안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 치킨 유통과정의 전반적인 개요에 대해 알아보았습니다.
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치킨의 모든 것! 공장 #1
안녕하세요? '젋은 닭사장'이면서 밥을 좋아하는 '라이스박'입니다. 이하 라이스라 하겠습니다 ㅎㅎ 저는 19살 때부터 치킨집 운영, 프렌차이즈 소속으로 있었고, 현재는 28살로, 닭 유통공장을 운영하고 있습니다..
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이번 시간엔, 제가 운영하는 공장에서 2차 공정과정에 대해 알아보겠습니다.
위와 같이 닭들이 도계되어 중량별로 '호'가 나뉘어서 생닭인 상태로 입고가 됩니다.
여기서 '호' 란 중량단위라 보시면 되는데요
ex) 8호 = 평균 800g (750g 초과 850g 미만)
9호 = 평균 900g (850g 초과 950g 미만)
10호 ~ 21호 등 중량별로 나뉘게 됩니다.
그럼 위의 생닭을 프랜차이즈에서 요구하는
중량, 절단수, 맛(염지), 포장의 과정이
2차 공정이라 할 수 있겠습니다!
오늘은 여기까지 알아보겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다^^
다음 시간엔 2차 공정 중 "절단"에 대해 알아보겠습니다!
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치킨의 모든 것! #3 공장, 절단
안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 유통회사에서 말하는 '2차공정'에 대해 간단히 알아보았습니다! https://happy-rice.tistory.com/9 치킨의 모든 것, #2 공장 happy-rice.tistory.com 이번시간엔 2차 공정..
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