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치킨창업관련 무료 상담&컨설팅하고 있습니다. 2011년 11월 ~ 2012년 09월 : 부어치킨 충남서부지서 슈퍼바이져 2016년 1월 ~ 2020년 9월 : 양호식품 & 유선식품 부사장 2020년 11월 ~ : 프랜차이즈 가맹관리팀 010-8688-5685 happy-rice.tistory.com/notice/47 치킨창업 무료 상담&컨설팅 치킨창업관련 무료 상담&컨설팅하고 있습니다. 2011년 11월 ~ 2012년 09월 : 부어치킨 충남서부지서 슈퍼바이져 2016년 1월 ~ 2020년 9월 : 양호식품 & 유선식품 부사장 2020년 11월 ~ : 프랜차이즈 가맹관 happy-rice.tistory.com 안녕하세요? 라이스입니다 지난 시간에 이어서 후라이드 치킨 원가계산해보겠습니다. happy-ri..

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안녕하세요? 라이스입니다. 오늘은 유통된 염지닭 유통기한에 대해 알아보겠습니다. 결론부터 말씀드리면, 매장에서 닭을 납품받고 3일 이내라고 말씀드리고 싶습니다. 닭의 신선도에 영향을 끼치는 요인은 크게 3가지입니다. 1. 보관온도 2. 도축된 날, 매장에 납품된 날 3. 유통과정(계절적 요인) 염지도 중요하지 않냐?라고 여쭤보시는 경우가 많은데 사실 큰 영향을 끼치진 못합니다. 1. 보관 온도 염지닭의 보관 온도는 -2도(영하 2)에서 0도를 추천합니다. (최대한 얼기 바로 전까지의 온도로 맞춰주시는 게 좋습니다.) 그 이유는 닭은 다른 육고기에 비해 부패 진행속도가 빠릅니다. 그 속도를 최대한 늦추기 위함입니다. 또한 냉장고를 여닫는 일이 많아질수록 냉장고 안에 온도 변화가 많아 닭이 쉽게 변질됩니다...