후라이드치킨 원가는 얼마인가요?, #1

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치킨창업 무료 상담&컨설팅

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안녕하세요? 라이스입니다

지난 시간에 계육 원가계산에 대해 알아보았습니다.

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유통회사 계육 원가계산

 

오늘은 계육 원가계산을 바탕으로, 우리가 먹는 후라이드 치킨의 원가계산을 해보도록 하겠습니다!

 

유통회사를 "라이스 식품"이라 해보겠습니다.

하림, 참프레와 같은 도계장에서 "라이스 식품"으로 닭이 판매가 됩니다.

이때 "라이스 식품"의 "8호"닭 입고가를 "2281원"이라 하면,

(`20년 10월 22일, 시세에 따른 입고가 계산분입니다.)

1. 생닭으로 받았을 때,

2. 절단된 상태로 받았을 때,

3. 염지 된 상태로 받았을 때,

4. 절단 + 염지된 상태로 받았을 때

로 나눠지겠습니다.

우선

1. 생닭으로 받았을 때 = 2,900원 ~ 3,300원

생닭으로 받더라도 인건비+배송비+마진 = 600~1000원 정도 플러스가 됩니다.

물량에 따라 어느 정도 조정은 되겠죠.

 

2. 절단된 상태로 받았을 때 = 3,100원 ~ 3600원

인건비+배송비+마진 + 절단 비 = 1200원~1300원

(업체에 따라 비용이 다를 수 있습니다. 절단 비용 2~300원 생각하시면 됩니다)

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3. 염지 된 상태로 받았을 때 = 3,100원 ~ 3,600원

인건비+배송비+마진 + 염지 비 = 1200원~1300원

(업체에 따라 비용이 다를 수 있습니다. 염지 비용 2~300원 생각하시면 됩니다)

 

4. 절단 + 염지 된 상태로 받아을 때 = 3,300원 ~ 3,800원

눈치채셨겠지만 단순 더하기입니다.

인건비+배송비+마진 +염지 비 + 절단 비 = 1400~1600원

 

이 외적으로

진공포장 VS 비닐포장

벌크포장 VS 개별포장(1마리씩)

매일 배송 VS 주 N회 배송

등이 매장으로 배송되는 닭값에 영향을 미칩니다.

이상으로 후라이드 치킨 원가는 얼마인가요?, 1편을 마치겠습니다.

읽어주셔서 감사합니다!

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후라이드치킨 원가는 얼마인가요?, #2 치킨집손익분기점