후라이드치킨 원가는 얼마인가요?, #2 치킨집손익분기점

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안녕하세요? 라이스입니다

지난 시간에 이어서 후라이드 치킨 원가계산해보겠습니다.

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후라이드치킨 원가는 얼마인가요?, #1

 

이야기에 앞서, 최대한 상세하게 적으려 했습니다만 오차가 있을 수 있습니다.

본인 상황에 맞게 다시 한번 계산해보시길 권유합니다. 파이팅입니다!

도계장 → 라이스 식품 → 라이스 치킨

라이스 식품에서  8호 생닭을 절단+염지+포장+배송하여

라이스 치킨에 3,800원 정도에 들어오게 되면,

치킨집에서 닭을 

기름값 = 800 ~ 1000원

파우더 = 500 ~ 700원

박스+ 봉지 = 500 ~ 700원

으로 잡을 수 있겠습니다. 계산을 모두 중간값으로 하면

3800 + 900 + 600 + 600 = 5,900원 정도가 나옵니다.

그렇지만, 요즘 닭을 시켜먹으면 딸랑 닭만 오는 게 아니죠?

부자재값, 사이드 메뉴 값들이 있습니다.

(오늘은 후라이드 원가계산을 하는 날이니 사이드는 제외하겠습니다!)

컵 소스 한 박스당 20,000원, 100EA → 개당 200원

배달 무 한 박스당 15,000원, 50EA → 개당 300원

콜라, 500ml → 600원(얼추 맞을 겁니다)

중간계 산해 보면

5,900 + 200 + 300 + 600 = 7,000원입니다.

아직 임대료, 인건비 계산 안 한 값입니다.

추가로 배달 광고비, 배달 대행비, 공과금(전기, 가스, 물 인터넷 등등) + 부가세(=판매가의 10%)

임대료를 제외한 모든 값을 4,000원으로 했을 시,

원가는 11,000 원가 되겠군요.(많이 팔릴수록 인건비, 광고비 등은 감가 되겠죠?)

이때 판매가를 13,000원이라 했을 때, 2,000원 부가세 1300원을 제외하면 700원이 남겠습니다.

만일 임대료가 140만 원이라면, 2000마리를 팔아야 손익분기점을 넘길 수 있겠습니다.

제가 설정한 값이라면, 하루 67마리를 팔아야 손익분기점을 넘긴다는 결론이 나오네요 ㅠㅠ

같은 방법으로 판매가를 달리해서 계산해보겠습니다.

원가 11,000원 / 임대료 140만원이라 했을 때!

판매가	부가세	마진	임대료/마진	손익분기점: 1일 판매량
13,000원	1,300원	700원	2,000 마리	67 마리
15,000원	1,500원	2,500원	560 마리	19 마리
17,000원	1,700원	4,300원	326 마리	11 마리
19,000원	1,900원	6,100원	230 마리	8 마리

320x100

임대료/마진 = 월 손익분기점의 총마리수

1일 판매량 = "임대료/마진" 값을 30으로 나눈 값입니다.

위와 같은 조건이라 했을 땐, 표에 나와있는 1일 판매량 치를 넘게 팔아야만 돈을 벌 수 있다는 결론입니다.

각자 본인의 사정에 맞게 조정하여서 계산해보시길 바랍니다. 대한민국 치킨집 사장님들 파이팅입니다!

 

이상 후라이드 치킨 원가계산을 완료해봤고, 넘어서 손익분기점까지 체크해봤습니다.

읽어주셔서 감사합니다!

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