RICE

안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 2차 공정과정 중 "절단"에 대해 알아보았습니다. https://happy-rice.tistory.com/10 치킨의 모든 것! #3 공장 안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 유통회사에서 말하는 '2차공정'에 대해 간단히 알아보았습니다! https://happy-rice.tistory.com/9 치킨의 모든 것, #2 공장 happy-rice.tistory.com 이번시간엔 2차 공정.. happy-rice.tistory.com 이번 시간에는 "염지"에 대해 알아보겠습니다! 염지란? 쉽게 이야기해서, 원료육(생닭)에 염지제를 첨가하여 일정기간 담가 놓는 제조공정을 말합니다! 여기서 염지제는 식염, 육 색 고정제, 염지 촉진제 등등이 있는데 배추를 소금에 절이듯,..

안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 유통회사에서 말하는 '2차공정'에 대해 간단히 알아보았습니다! https://happy-rice.tistory.com/9 치킨의 모든 것, #2 공장 happy-rice.tistory.com 이번시간엔 2차 공정과정 중 "절단"에 대해 알아보겠습니다! 하림, 참프레와 같은 도계장에서 닭이 도계되어 입고되면, 거래처에서 요구한 방법대로 절단을 하게됩니다. 다들 떠올려보시면 BBQ, BHC, 교촌 등 회사에 따라 절단 모양이 다르다는걸 깨달으실거에요! ㅎㅎ 작업시엔 3번째 사진에서와 같이 안전장갑 착용을 의무화 시키고 있습니다. 자칫하면 큰 사고로 이어질 수 있거든요~ 위 사진은 8호닭을 8조각 낸 사진입니다. 주로 저가치킨 브랜드에서 선택한 방식의 절각 방법입니다. ..

안녕하세요? 라이스입니다. 지난 시간엔 치킨 유통과정의 전반적인 개요에 대해 알아보았습니다. https://happy-rice.tistory.com/8 치킨의 모든 것! 공장 #1 안녕하세요? '젋은 닭사장'이면서 밥을 좋아하는 '라이스박'입니다. 이하 라이스라 하겠습니다 ㅎㅎ 저는 19살 때부터 치킨집 운영, 프렌차이즈 소속으로 있었고, 현재는 28살로, 닭 유통공장을 운영하고 있습니다.. happy-rice.tistory.com 이번 시간엔, 제가 운영하는 공장에서 2차 공정과정에 대해 알아보겠습니다. 위와 같이 닭들이 도계되어 중량별로 '호'가 나뉘어서 생닭인 상태로 입고가 됩니다. 여기서 '호' 란 중량단위라 보시면 되는데요 ex) 8호 = 평균 800g (750g 초과 850g 미만) 9호 = ..

안녕하세요? '젋은 닭사장'이면서 밥을 좋아하는 '라이스박'입니다. 이하 라이스라 하겠습니다 ㅎㅎ 저는 19살 때부터 치킨집 운영, 프렌차이즈 소속으로 있었고, 현재는 28살로, 닭 유통공장을 운영하고 있습니다. "20대의 삶 = 치킨" 이라 할 수 있죠 ㅎㅎ 오늘부터 제가 아는 지식선에서 '치킨의 모든 것'에 대해 포스팅하려 하는데요! 치킨이 우리에게 배달이 되기까지 어떤 과정들을 거치는지 상세하게 알아보겠습니다! 치킨의 유통과정은 크게 4가지로 압축됩니다. 1. 닭사육 2. 도계장 3. 2차 공정 공장 4. 매장 1,2 : 닭사육&도계장 의 가장 대중적이면서 가장 대표적인 회사는 "하림"이라는 회사입니다. 하림 이외에도 "참프레, 체리부로, 올품" 등 좋은 회사가 있습니다. 각 회사의 장단점으로는 따..

안녕하세요? 라이스 박입니다. 오늘은 아내가 특별히 좋아하는 '도계동'에 위치한 이쁜 카페를 소개하고자 합니다! 저녁 먹고 갔는데, 도계동에서도 구석에 위치한 곳임에도 사람이 꽉 차 있더라고요! 그래서 처음엔 구석에 앉아 있었어요! 이 정도 일 줄은 몰랐는데, 자리가 없어서 그냥 간팀도 5팀 정도 봤어요~ 제일 위에 사진 보면 조그마한 간판이 있었어요 ㅋㅋㅋ 다들 알고 계셨나요? ㅋㅋㅋㅋ 원래 상호는 '코오히이'인데, 일본의 불매운동에 동참하고자 "커어피이"라 고쳐 쓰고 운영하시더라고요! 이 부분도 재밌게 느껴지더라고요 ㅎㅎ 깔끔하고 이쁘죠? 마감 때가 되어서야 내부 공간을 찍을 수 있었어요! 커튼 안쪽 공간이 인기가 제일 많아요 저희도 앉으려다가 오늘은 실패했어요 ㅠㅠ 글을 올리면서 깨닫게 된 사실인데..

안녕하세요? 라이스박입니다. 오늘도 제가 사랑하는 와이프 "배토끼"님과 데이를 즐겼는데요! 예전부터 가고싶었던 "bisro 56"에 드디어 가게 되었습니다! 처음에 가게에 도착했을 때, 가게도 닫은 줄 알았고, 외관을 보고 엄청 실망했어요. 그런데 웬걸? 문 정면에서 안을 들여다보니, 엄청 이쁘더라구요!! 음... 조그만 파티장? 같은 느낌이랄까요? 저희가 앉은 자리에서 밖을 찍은거에요~ ㅎㅎ 뒤쪽도 찍고싶었는데, 만석이라 찍기가 어렵더라구요 ㅠㅡㅠ 저희 부부는 오일파스타를 좋아해서, 해산물 오일파스타와 다이어트를 하는 저를 위해 스테이크 샐러드를 주문했어요 ㅎㅎ; 전 밥 먹기전에 뭘 안먹는데, 정말 맛있더라구요. 고소하고 상큼 ㅎㅎ 최근에 먹었던 청춘키친도 정말 맛있었는데, 여기도 저어엉말 맛있었어요...

안녕하세요? 라이스박 입니다. 오늘은 아름다운 예비신부님과 데이트를 했어요~ 창원에 파스타 맛집 "청춘키친"에 다녀왔는데요! 코로나19에도 사람들이 꽉 차있어서, 대기번호를 받고 조금 기다렸어요! 문앞에가니 이렇게 되어있었는데요~ 벨을 누르면 친절한 직원분이 나와서 예약을 받아줍니다! 사실 이번이 2번째 방문인데요! 직원분들이 정말 친절해서, 맛이 없었어도 또 방문하고 싶었습니다. 다행히 맛도 정말 좋았어요~ ㅎㅎ 사랑스런 예비신부와 5분? 정도 수다를 떨고 있었는데, 친절한 직원분이 입장이 가능하다고 전화를 해주시더라구요! 입장 후에 지난번 못먹었던 "청춘샐러드"와 지난번에 먹었었던 "새우 루꼴라 오일 스파게티"를 주문했습니다! 맛있습니당, ㅎㅎ 큰 새우가 3마리, 작은 새우들은 정말 많아요!! 강추!..

2020. 03 .20 (금) 시작! #티스토리 #블로그 #화이팅